Estudiantes universitarios desarrollan bebida energética con aguamiel

aguamiel

Raciel Cabrera y Hugo Soriano, pasantes de la carrera de Biotecnología, así como Dulce Ojeda Vivas, coordinadora de Nutrición y Biotecnología, desarrollaron la bebida Kio alt, la cual es saborizada y tiene como base el aguamiel, que consideran funcional y contiene vitaminas y proteínas.

La coordinadora de Nutrición y Biotecnología, Dulce Ojeda, indicó que los dos pasantes presentaron el proyecto como plan de negocio y están a punto de arrancar su empresa.

Kio alt es una bebida saborizada de limón y naranja natural, elaborada con un producto novedoso que tiene gran arraigo en México, como es el aguamiel, lo cual imprime ciertas propiedades nutritivas naturales.

”Es considerada una bebida funcional, porque tiene vitaminas y proteínas, a diferencia de cualquier bebida carbonatada o no que se vende en el mercado”, detalló.

Ojeda Vivas señaló que certificaron por análisis de laboratorio que se encuentra dentro de la norma, además de aplicar estudios químicos, microbiológicos y organolépticos, de tal manera, que lo pueden consumir niños, mujeres embarazadas, adultos y personas de la tercera edad.

Añadió que es considerada como una bebida refrescante, pero tiene el plus de vitaminas y minerales, en donde se tiene la presentación de 500 mililitros y sólo para hidratación.

Hugo Soriano explica que la materia prima es el aguamiel y el saborizante es el jugo de limón o de naranja y al momento de la extracción del aguamiel se tiene que asegurar que se cumpla con procedimientos de higiene, con el objetivo de que no sea contaminado.

”El aguamiel es un producto lechoso y el jugo le brinda el sabor de la fruta, y posteriormente nosotros aseguramos que logren un buen mezclado”, explicó.

Enfatizó que cumple con las normas microbiológicas, debido a que se le aplica el procedimiento de pasteurización, esto ocurre mediante un shock térmico.

”Primero se calienta el líquido a 70 grados durante 15 minutos, posteriormente pasa a un recipiente que se ponen a unos cinco grados centígrados y se le deja 10 minutos, esto hace que con el rango de temperatura que permite el desarrollo de microorganismos, que podemos encontrar como son levaduras este procedimiento lo que hace es que lo elimina”, expuso.

Posteriormente se envasa con botellas que son esterilizadas con vapor caliente.

Señaló que el producto puede estar almacenado hasta unos dos meses, esto a través de un conservador natural, y que en un inicio sólo saldrán dos sabores como es el de naranja y limón, posteriormente van a probar con jamaica y horchata.

Debido a que Kio alt es una bebida natural, que no tiene azúcar añadida más la que contiene el aguamiel, la pueden tomar las personas con enfermedades como la diabetes ya que su azúcar es de fácil asimilación, además que cualquier persona se puede hidratar.